طريقة عمل الهريسة الأسكندراني ، الهريسة الأسكندراني من الحلويات الشرقية الجميلة صاحبة المذاق اللذيد الغني سهلة التحضير وبمكونات بسيطة ومتوفرة في كل مكان مكونات الهريسة الأسكندراني وبمقادير مظبوتة جدا .
طريقة عمل الهريسة الأسكندراني
ولعمل صنية هريسة في صينبة مقاس 30 تكون مكوناتها كالأتي : -
- دقيق سيمولينا مقدار ( نص كيلو )
- دقيق أبيض مقدار ( تلات ملاعق كبيرة )
- كوب الا ربع سمن يفضل بلدي أو حيواني للحصول علي طعم أحلي اذا غير متوفر تستخدم السمن النباتي بنفس المقدار
- جوز هند مقدار ( أتثنن معلقة )
- فانيليا سائلة نصف معلقة صغيرة أو بودر معلقة صغبرة
- بيكنج بودر معلقة صغيرة
- ربع معلقة صغيرة من الملح
- معلقة كبيرة لبن بودرة
- ثلاث كوب سكر يستخدم منهم أثنين في عمل الشربات أو السيرم الذي يوضع علي الخليط بعد الخروج من الفرن .
- كوب لبن .
- أتنين كوب ماء .
- نصف ليمونة .
طريقة التحضير لعمل الهريسة الأسكندراني
في طبق كبير ناشف فارغ ضعي نصف كيلو دقيق السمولينا أو دقيق البسوسة وعليه الدقيق الأبيض ثم جوز الهند ثم الفانيليا ثم البيكنج بودر ثم رشة ملح ثم معلقة لبن بودر وتمزج المكونات جيد جدا . وهكذا تكون الكونات الجافة جاهزة .
ثم نقوم بوضع وعاء فارغ علي النار نضع به كوب من السكر حتي يتكرمل بحرص ثم نضع كوب الا ربع سمنة وكوب من الحليب الساخن برفق علي نار هادئة حتي لا يفورنستمر في التقليب لمدة دقائق حتي يعود الكرمل في صورة سائلة .
بعد ما يمتزح الخليط جيدا نضغ المكونات الجافة ونقلب حتي بتشيع الدقيق ةبافي المكونات بخليط الكرامل ويصيح قوامة سمك قلبلا
في صينة مقاس 30 نضع الخليط ثم علي الفرن بدرجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة او علي حسب قوة الفرن حتي تصبح بلون دهبي تخرج من الفرن وتسقي بالسربات أو السيرم الساخن والهريسة تكون ساخنة أيضا .
طريقة تحضير السيرم أ الشربات
نضع 2 كوب من الماء مع 2 كوب من السكر علي النار وعند الغيان نعصر عليعا نصف ليمونة ويمكن وضع رشة فايليا ( أختياري ) تغلي لمدة خمس دقائق ةتصبح جاهزة للأستخدام .